Es gibt viele verschiedene kulinarische Touren durch San Francisco, bei denen Sie verschiedene Teile der Stadt über die Küche kennenlernen. Sie können in Chinatown Dim Sum essen, das Ferry Building erkunden oder einen Gourmet-Spaziergang durch North Beach machen. Zwar hatten viele Mexikaner die Grenze überquert und sich dort niedergelassen, aber es gab noch viele weitere Angebote anderer Küchen, die darauf warteten, entdeckt zu werden. Wie kam es also zu dem Aufschwung im Mission District? Als das Restaurant Slanted Door in der Valencia Street seine Türen öffnete, strömten die Leute wegen des Essens dorthin. Das riesige Wandgemälde mit dem Titel MaestraPeace wurde von 7 Künstlerinnen geschaffen, um das Empowerment zu symbolisieren. Vergessen Sie die Weinflüge, es war an der Zeit, sich für einen Käseflug zu setzen! Der Käse stammt von kleinen Molkereien aus 13 verschiedenen Bundesstaaten. Es war wunderbar zu hören, dass sich ein kleines Restaurant der Zusammenarbeit mit handwerklichen Erzeugern verschrieben hat. Ich mochte den Queso de Mano von Haystack Mountain in Colorado, und obwohl ich kein Fan von Lagerbier bin, mochte der Rest der Gruppe das schwarze Lagerbier, das passend zum Käse ausgewählt wurde. Zurück zum Essen ging es zum Hog and Rocks, einer super trendigen Bar und einem Restaurant, das auf Schinken und Austern spezialisiert ist. Ich war sehr gespannt auf diese Station, denn Sean hatte die guten Cocktails angepriesen! Neben einer Hammersley-Auster aus Washington, ein paar Scheiben Prosciutto aus Iowa und einem köstlichen Rosmarin-Fladenbrot wurden uns Bourbon Buck Cocktails serviert, eine Abwandlung des Moscow Mule, diesmal mit Bourbon, Ingwer und Limette. Alles in allem war dies eine gelungene Kombination und ein cooler Ort, um die Atmosphäre zu genießen. Mir gefiel das entspannte Tempo der Tour und die Tatsache, dass sich die Betreiber der Restaurants Zeit nahmen, um ihre Herkunft zu erklären und mehr über die Speisen zu erzählen. So bekam man einen echten Eindruck von der Gegend. Der Generator war eine meiner Lieblingswandmalereien, da sie mich an Dr. Watch this space! erinnerte. Nach den kleinen Gerichten zu Beginn war ich bereit, mich auf ein schwereres Essen einzulassen. Zeit für unser mexikanisches Festmahl! Im Mission District gab es viele Lokale zur Auswahl, aber keines mit der Geschichte und dem Ansehen der Taqueria La Cumbre. Das Familienrestaurant wurde eröffnet, um hungrige Arbeiter zu verköstigen, und bietet preiswertes, sättigendes Essen an. Im Vergleich zu den ersten paar Stationen war dies ein echtes, düsteres Lokal. Es war köstlich und enthielt gegrilltes Hähnchen, Reis, Bohnen und Salat, alles eingewickelt in eine Mehltortilla. Ich konnte verstehen, warum dieser Burrito zum Vorbild für Burrito-Lokale auf der ganzen Welt geworden war, auch für eines meiner alten Londoner Mittagslokale, Chipotle. Da wir noch ein wenig Platz hatten, machten wir uns auf den Weg zu Bridget im Sixth Course, der letzten Station unserer kulinarischen Tour durch San Francisco. Der handwerkliche Chocolatier hat sich auf unglaubliche handgemachte Trüffel, geschichtete Mousse-Kuchen, Torten und Gelato-Pops spezialisiert, die von Grund auf neu hergestellt werden. Ich war fasziniert von den angebotenen Trüffelsorten, die von Erdnussbutter und Gelee bis hin zu Earl Grey Tea und Vindaloo reichen! Ich entschied mich für ein Gelato Pop mit Schokolade und Toffee, das absolut lecker war, vor allem, als ich meine Zähne in die knusprigen Schokoladen- und Toffee-Stücke versenkte! Sean erzählte viele interessante Geschichten, und ich mochte seine Leidenschaft für seinen Hinterhof. Hat Ihnen dieser Beitrag gefallen? Warum nicht anheften? Möchten Sie mehr über eine kulinarische Tour durch San Francisco erfahren? Erfahren Sie mehr über meine Erfahrungen. Das Generator-Wandgemälde im Mission District Nach den kleinen Gerichten zu Beginn war ich bereit, mich auf schwerere Kost einzulassen.
Das Unternehmen ist vor kurzem über seinen Standort am Pier hinausgewachsen und in ein 10.000 Quadratmeter großes Gebäude in Bayview umgezogen. Darüber hinaus planen Macias und Hoffman, in diesem Sommer ein Geschäft für Meeresfrüchte und eine Austernbar im Noe Valley zu eröffnen, das nach dem Londoner Fischmarkt Billingsgate benannt ist. Mit ihrer Expansion tragen sie der wachsenden Nachfrage in der Bay Area nach frischen Meeresfrüchten aus lokalen Gewässern Rechnung, die trotz ihrer Nähe oft schon ein paar Tage alt sind, wenn sie vom Hafen zum Restaurant gelangen, ganz zu schweigen von den Kunden im Einzelhandel. Der Chefkoch sagt, er habe lange gebraucht, um die Lieferanten von Meeresfrüchten davon zu überzeugen, ihm die Sardellen noch am Tag des Fangs und nicht erst am nächsten Tag zu liefern, da sie so schnell an Qualität verlieren. So sollte es gemacht werden. Macias begann seine Karriere in Restaurants in der Bay Area, als er aus Rosarito in Baja California, Mexiko, kam, um seine Familie zu besuchen, und schließlich als Tellerwäscher bei One Market arbeitete. Er wurde zum Vorbereitungskoch befördert, dann zum Linienkoch und schließlich zum Chefkoch des Schwesterrestaurants Lark Creek Steak. Sie waren schon früh eng befreundet. Heute arbeiten sie von 2 Uhr morgens an. Die Idee für das Unternehmen kam ihnen, als sie im Ausland arbeiteten und lebten. Sie überzeugten All Shores Seafood, ihnen zu gestatten, die Kücheneinrichtung und die Tische auszuräumen, nachdem sie am frühen Nachmittag für den Tag geschlossen hatten. Aber die Zeit am Pier brachte sie dazu, sich zu fragen, warum es für Restaurantköche so schwierig war, Fisch direkt von der Quelle zu bekommen, und ob sie es nicht selbst tun könnten. Obwohl sich einige neuere Unternehmen am Pier 45 wie Water2Table und TwoXSea darauf spezialisiert haben, Fisch direkt von den Fischern zu kaufen und sofort an die Restaurants zu liefern, kann der Vertrieb von Meeresfrüchten viele weitere Schritte umfassen. Zu den weiteren Schritten kann der Verkauf an einen Makler gehören, der den Fisch dann an einen Großhändler verkauft, der ihn an das Restaurant liefert. Innerhalb dieses Systems, sagt er, erhalten die Restaurants den Fisch oft fünf Tage bis zu einer Woche nach der Ernte. Macias und Hoffman fuhren nach Half Moon Bay, um zu sehen, was es kosten würde, selbst Fisch vom Boot zu kaufen. Sie sahen, wie wunderschöner Lingcod und Heilbutt angeliefert wurden, und beobachteten, wie Pete Alexiadis, der vielen als “Pete the Greek” bekannt ist, morgens Sardellen, Stint und Sardinen fing und sie in einem Netz neben seinem Boot aufbewahrte, bis er sie verkauft hatte. Sie fragten die Fischer, was es kosten würde, den Fisch zu kaufen und ihn an Restaurants zu verkaufen, und ließen alle anderen dazwischen aus. Als sie einmal mit einer kleinen Auswahl an Meeresfrüchten bei der Progress anhielten, warf Brioza einen Blick darauf und sagte, er würde alles kaufen. Wir müssen wieder Fisch suchen gehen. Aber als sie größer wurden, stiegen sie von 7-Eleven ab und kauften eine Eismaschine. Als es schließlich an der Zeit war, ein richtiges Fischgeschäft zu eröffnen, mieteten sie einen kleinen Raum von All Shores am Pier. Schon nach wenigen Wochen stießen sie dort auf Widerstand, wenn nicht sogar auf Feindseligkeit seitens der etablierten Fischhändler, die behaupteten, sie würden die Preise unterbieten und ihnen die Kunden wegnehmen. Dennoch verdreifachte sich der Umsatz in den ersten beiden Jahren und verdoppelte sich im dritten Jahr. Sie schlossen sich mit Cain Monti zusammen, der bereits ein Fischgeschäft am Pier hatte, und begannen, mit dem Fischer Phat Vo zusammenzuarbeiten, um ihr Netzwerk von Fischern zu erweitern. Vo macht das immer noch, aber jetzt auf nationaler und internationaler Ebene, und holt jeden Tag Bestellungen am internationalen Flughafen von San Francisco ab. Obwohl das Unternehmen nicht mehr ausschließlich auf lokaler Ebene tätig ist, ist auch dieser Teil des Geschäfts weiter gewachsen. In diesem Monat wurden über 5.000 Pfund einheimischer schwarzer Kabeljau, Heilbutt und Steinfisch angelandet, eine Menge, die mit dem Beginn der verschiedenen Meeresfrüchte-Saisonen im Frühjahr und Sommer noch steigen wird. E-Mail tduggan sfchronicle. Sehr beliebt. Die Mitbegründer von Four Star Seafood, Adrian Hoffman (links) und Ismael Macias, stellen sich für ein gemeinsames Porträt in der neuen, 10.000 Quadratmeter großen Anlage ihres Unternehmens in San Francisco, Kalifornien, auf. Mehr für Sie. Billingsgate, ein Markt für Meeresfrüchte und eine Austernbar, wird im Noe Valley eröffnet. Fischer sind vorsichtig optimistisch für eine gute Lachssaison. Top of the News. Einige Restaurants in der Bay Area schließen wegen des starken Anstiegs von Omikron wieder ihre Lokale. Während die Geschäfte nach den Feiertagen wieder öffnen und die Zahl der Coronavirus-Fälle in der Bay Area auf ein Rekordniveau steigt, fügen einige Restaurants längerfristige Sicherheitsmaßnahmen hinzu, die über die Forderung nach Auffrischungsimpfungen für Von Janelle Bitker und Elena Kadvany. Gefälschte Coronavirus-Tests tauchen in Südkalifornien auf Testergebnisse und Abschlussquoten sanken während der Pandemie.